CÂU CHUYỆN NHƯỢNG QUYỀN THƯƠNG HIỆU TIỆM BÚN SƯỜN MỌC BÀ TOÀN
Mình vốn là KTS, nhưng sự đời run rủi cho mình tham gia vào ngành F&B. Hồi đó quen vợ mình thì có nghe láng máng là mẹ vợ bán bún, nghĩ cũng bình thường thôi nên không để ý và mẹ vợ cũng già mệt nên đã nghỉ bán 1 năm. Nhưng sau đó dần dần quen thì thấy mọi người ca ngợi bún của bà lắm, rồi khách cũ cứ tiếc nuối, hay có người đến tận nơi xin bà truyền công thức. Đúng thời điểm
KINH NGHIỆM VẬN HÀNH ÊM ĐẸP HỆ THỐNG NHÂN SỰ CHO QUÁN
Trước khi quyết định mở quán, điều mình lo nhất không phải là vận hành hay marketing mà là vấn đề nhân sự. Vì mô hình quán bán cả ngày, rất cần những thành viên gạo cội làm thông ca được khi quá bận hay thiếu người. Thời gian đầu mình cũng dính phốt nhân viên đấy chứ. Rồi nhân viên yêu nhau rủ nhau nghỉ việc, nhóm thân thì nghỉ cả chùm. Bao nhiêu dự định kế hoạch không thể thực hiện được vì thiếu người. Các
NGUYÊN TẮC KINH DOANH F&B: KHÔNG LẤY THỨ HỌ ĐANG CÓ, TRAO THỨ HỌ KHÔNG NGỜ
Sau nhiều năm làm việc ở thành phố Triệu cũng tích góp được một số vốn kha khá, muốn về quê lập nghiệp. Quê Triệu là một thành phố nhỏ, kinh tế chưa phát triển nên cũng không có nhiều ngành nghề để làm, người dân nơi đây thường làm nghề buôn bán nhỏ như bán hàng cơm, quần áo, hoặc mở quán nhậu
MỘT NĂM NGỤP LẶN VỚI MẢNG F&B CƠM TRƯA VĂN PHÒNG
Sau một năm ngụp lặn chưa thấy mặt nước nên mình cũng chia sẻ chút để mọi người đang có kế hoạch tham gia mảng này lưu tâm chút hoặc rút ra chút gì đó cho riêng mình.Từ một người làm việc lâu năm trong mảng IT, đến một thời điểm mình muốn làm mới cuộc sống bằng cách ép mình vào một sân chơi nghe đồn là máu lửa - F&B. Có lẽ ít ai nghĩ được nó lại phức tạp kinh khủng so với vẻ ngoài
CÁC NGUYÊN TẮC THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG NHẤT ĐỊNH PHẢI GHI NHỚ
Mỗi khu vực trong bếp nhà hàng đều cần được thiết kế theo nguyên tắc riêng biệt. Chỉ như vậy mới có thể tối ưu từng mắt xích trong quy trình vận hành bếp, giúp đảm bảo an toàn và tăng năng suất làm việc. Dưới đây là toàn bộ các nguyên tắc cơ bản giúp bạn có bản thiết kế bếp nhà hàng tối ưu. 1. Khu sơ chế thực phẩm Khu sơ chế thực phẩm là nơi gọt, rửa nguyên vật liệu, loại bỏ rác bẩn giúp nguyên
CẦN NHỮNG THỦ TỤC NÀO KHI MỞ QUÁN CÀ PHÊ, NHÀ HÀNG?
1. Giấy phép xây dựng Nếu quán bạn xây hoành tráng thì phải có GPXD, còn nếu chỉ là tiền chế thì không cần. Tuy nhiên, tốt nhất là bạn nên hỏi Đô thị phường/xã là công trình của bạn cần GPXD không, tránh tình trạng đang làm bị đình chỉ hoặc phạt (lên đến 20 triệu).Lưu ý: Nếu chỉ decor, trang trí lại thì không cần GPXD, vì đó chỉ là sửa nội thất, không phải xây dựng mới. Đặc biệt đối với các thành phố lớn thì
4 TÌNH HUỐNG PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG VÀ HƯỚNG XỬ LÝ
1. Khách phàn nàn về món ăn và giá cả Trường hợp món ăn mặn, nhạt, không đúng yêu cầu của khách thì nhân viên ngay lập tức xin lỗi vì sự thiếu chu đáo của nhà hàng; mong khách thông cảm; xin phép bổ sung yêu cầu của khách bằng cách thêm gia vị nếu khách đồng ý. Sau khi khách dùng xong cần nói lời cảm ơn vì đã lựa chọn dịch vụ của nhà hàng và hứa sẽ ghi nhận góp ý để nâng cao chất
NHỮNG ĐIỀU CẦN LƯU Ý KHI TƯ VẤN MÓN ĂN CHO THỰC KHÁCH
1. Khi tư vấn món ăn cho khách, đừng ham số lượng, hãy mong chất lượng; đặt cái tâm của nghề vào công việc này, thực hiện tư vấn đúng những gì khách hàng cần và mong đợi, nhưng cũng đồng thời đủ số lượng và khả năng sử dụng của khách. 2. Hãy quan sát trong bàn ăn để xác định từng kiểu thực khách và thực hiện tư vấn món ăn ưu tiên những “thực khách đặc biệt” theo thứ tự: người lớn tuổi (ăn những thức
CHUẨN BỊ GÌ CHO CHIẾN DỊCH KHUYẾN MÃI CỦA NHÀ HÀNG?
Khuyến mãi nhân các dịp khai trương cửa hàng, nhân các ngày lễ, Tết, ngày kỷ niệm đặc biệt luôn được nhiều nhà hàng áp dụng để tri ân và thu hút khách hàng. Tuy nhiên, không phải nhà hàng nào cũng thành công. Đã có nhiều chiến dịch khuyến mãi mang lại kết quả trái ngược với mong đợi của các chủ nhà hàng. Họ vạch ra chiến dịch rất công phu và bài bản nhưng lại lơ là ở khâu thực hiện. Đừng chỉ chú trọng
BÍ QUYẾT THIẾT KẾ MENU TĂNG DOANH THU CHO QUÁN
Đừng bao giờ xem nhẹ việc thiết kế thực đơn nếu bạn muốn kinh doanh nhà hàng thành công. Thực đơn góp phần quan trọng vào quyết định của khách hàng. Liệu họ sẽ gọi món gì và gọi bao nhiêu món? Cách thiết kế thực đơn thông minh sẽ giúp nhà hàng của bạn gia tăng doanh thu gấp nhiều lần. Dưới đây là một số bí quyết thiết kế thực đơn mà bạn nên tham khảo. Các thiết kế này dựa trên nghiên cứu kỹ lưỡng