Kinh Doanh Ăn Uống Thành Công Từ Tiểu Tiết
Khởi nghiệp F&B rất vất vả vì những điều khách hàng muốn từ sản phẩm của bạn và dịch vụ của bạn rất rất nhiều: - Họ muốn dùng sản phẩm ngon, giá tốt, sạch sẽ và tốt cho sức khỏe.- Họ muốn một sản phẩm nhìn hấp dẫn, an toàn vệ sinh, nguồn gốc nguyên vật liệu rõ ràng.- Họ muốn được tặng thêm, được giảm giá, được nhiều ưu đãi mà chỉ họ mới có.- Họ muốn được đối xử tốt, được trân trọng, được quan tâm, được tri
7 Vấn Đề Kinh Doanh F&B Mà Người Lâu Năm Vẫn Có Thể Gặp Phải
Brian may mắn gặp được nhiều bạn kinh doanh F&B đủ mọi sản phẩm & nhiều loại hình kinh doanh. Brian thấy có những bạn rất giỏi, có nhiều kinh nghiệm, thậm chí giỏi nhiều mảng từ việc tạo ra sản phẩm chất lượng đến marketing và vận hành quán lên chuỗi đều rất hiệu quả. Nhưng nhìn chung, có 7 vấn đề kinh doanh F&B nổi trội. Gặp phải những hoàn cảnh này giới hạn sự phát triển của chính bản thân các bạn và cả hệ
12 CHIẾN LƯỢC ĐỊNH GIÁ BÁN TRONG KINH DOANH ĂN UỐNG
Có rất nhiều câu hỏi mình nhận được về cách định giá cho một sản phẩm. Nay mình sẽ tổng hợp lại những phương pháp định giá trong các ngành hàng mà mình biết. Chiến lược 1: Penetration Pricing (Định giá thâm nhập) Cách này sẽ đưa ra giá sản phẩm thấp hơn các sản phẩm khác trên thị trường để tăng doanh số bán. Mục tiêu là chiếm được thị phần rồi tăng giá dần lên. Áp dụng khi tung sản phẩm mới, thường dùng cho ngành hàng dịch
LÀM SAO ĐỂ PHÁT TRIỂN NỘI DUNG BÁN HÀNG TRÊN MẠNG XÃ HỘI?
Mình có cô em chuẩn bị bán bún cá, hoặc bún riêu, hoặc bún chả, hoặc một loại bún gì đó mà mình cũng không chắc vì mỗi ngày nó đề xuất một loại. Nó hỏi mình như sau: "Em muốn bắt đầu bán hàng trên Facebook, em cũng muốn đăng bài trên hội nhóm, nhưng em luôn tự ti với bản thân và không biết bắt đầu từ đâu?" Mình trả lời:
SỰ TINH TẾ GIỮ CHÂN KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH F&B
PHẦN I. Có một lần mình đến quán cà phê do dượng mình mở. Dượng mình bằng tuổi mình nên còn khá trẻ, do vậy quán mở hầu hết là các bạn tuổi teen thôi. Lần ấy bạn mình mời, thành ra mình nói với bạn là ghé qua tiệm dượng mình mới mở uống thử đi. Trong khi đó bạn mình nói mình ghé qua quán acoustic uống. Cuối cùng mình thuyết phục được bạn mình đến quán của dượng mình. Ngồi uống thì chỉ có 3 người,
ĐỊNH GIÁ MENU ĐỒ UỐNG SAO CHO CÓ LÃI?
Gửi những bạn sắp sửa trở thành chủ quán. Thường thì các bạn luôn băn khoăn trăn trở làm sao nước ngon? Làm sao thu hút khách hàng? Luôn bỏ qua bước định giá menu và lập menu. Bài viết này hy vọng sẽ giúp ít được cho ai đó. Mình ngày trước và rất nhiều bạn thường định giá menu bằng cách xem các hàng kế bên giống giống mình bán bao nhiêu thì mình làm giá bằng hoặc thấp hơn để hút khách. Đây là điều hết
CẠNH TRANH BẰNG GIÁ CẢ CHÍNH LÀ MỘT THẤT BẠI
Tại sao thất bại? Đơn giản thế này! Bên cạnh nhà bạn mới mở một quán cà phê, bên đó bán luôn cả đồ ăn vặt. Ngày đầu khai trương quán đấy giảm 50%, 2 ngày sau giảm 10%. Rồi cứ vậy bán thấp hơn bạn cả 10%, và bạn mất khách, cả khách ruột của bạn cũng qua đó. Rồi bạn cũng giảm giá. Bạn nghĩ quán đấy mới mở, quán mới hơn bạn, trang trí đẹp hơn bạn, đồ uống ngon hơn bạn. Và quan trọng hơn là
LẦN ĐẦU MỞ QUÁN, NGUYÊN LIỆU NÊN NHẬP NHIỀU HAY CẦM CHỪNG?
Giai đoạn đầu mở quán, ai cũng muốn mình nhập nguyên liệu sao cho vừa đủ nhất. Nhưng mình và hầu hết các chủ quán hiện nay đều là tay ngang, có thể có nhiều kiến thức nhưng kinh nghiệm làm chủ thì chưa nhiều. Trong khi vốn ở thời điểm mới mở quán này cần cân đối và tránh tồn nhất có thể, đặc biệt là để tồn vào đống nguyên liệu hết hạn sử dụng. Vậy phương án nhập nguyên liệu như thế nào sẽ là
KHỞI NGHIỆP QUÁN CÀ PHÊ, HÃY THAY ĐỔI BẢN THÂN TRƯỚC
"Em định sang lại quán café nhưng lỗ 30 triệu, giờ tính sao anh?" Một người bạn khá lâu không gặp, tự nhiên thấy gọi điện hỏi như vậy. Mình: Quán café đâu mà sang vậy em? Bạn: 2 tháng trước em sang lại quán café 100 triệu, sửa sang lại hết 20 triệu, tổng cộng 120 triệu. Bây giờ em tính sang lại 90 triệu, lỗ 30 triệu. Mình: Vì sao em lại kinh doanh café? Bạn: Em tính mặt bằng 9 triệu/ tháng, điện nước và chi phí khác trung bình
BẠN CÓ ĐANG HIỂU SÂU SẮC VỀ “NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG” TRONG NGÀNH F&B?
Nghiên cứu thị trường trước khi mở quán là điều ai cũng quan tâm và ra rả trên Google nhiều gạch đầu dòng, nhưng liệu có ai hiểu sâu sắc bản chất việc nghiên cứu thị trường trong ngành F&B. Mình không bàn đến các kiến thức học thuật, mình xin chia sẻ những kinh nghiệm dưới góc nhìn cá nhân về vấn đề này, một cách rất dung dị, để các bạn dễ dàng thấu hiểu nó. Cách đây 2 năm mình nhận lời giúp người em nghiên cứu