LÀM SETUP THỰC TẾ LÀ LÀM NHỮNG CÁI GÌ?
Chắc anh chị em làm nghề đã ít nhất một lần nghe qua từ này: SETUP. Vậy chính xác là phải làm gì khi setup một quán cafe, nhà hàng, bar…? Nhiều bạn nghĩ đơn giản là làm menu, định lượng, giá vốn, giá bán, training, vận hành… xong. Nhưng thật ra công việc đòi hỏi nhiều hơn rất rất nhiều ạ. Bài viết này dưới góc nhìn của một người làm setup. SETUP - còn được hiểu là Operation, và vị trí của các bạn là Operation Manager
KHÁCH HÀNG CẦN GÌ Ở MỘT QUÁN CÀ PHÊ?
1. Vẫn là… đồ uống Không chỉ là cà phê, menu quán bạn nên có nhiều loại đồ uống khác. Một hương vị vừa-mới-vừa-ngon có thể dễ dàng khiến người ta “phát cuồng”. Đến thời điểm này các món mới vẫn đang được sáng tạo, nhưng một nhóm đồ mới hoàn toàn thì gần như rất khó xuất hiện. Vậy nên thay vì chỉ quan tâm đến hương vị, một nhân tố mới là điều bạn cần hướng đến. 2. Sự an toàn Không hẳn chỉ là về mặt an ninh
KINH NGHIỆM MỞ QUÁN CÀ PHÊ RÚT RA TỪ KINH NGHIỆM… TÌM NGƯỜI YÊU
1. Bớt tham lại! Hãy theo đuổi một tệp khách hàng trung thành như cách bạn theo đuổi tình yêu với một cô gái. Đừng lăng nhăng thấy cô nào cũng theo đuổi nhé! Phải biết cô gái ấy thích ăn gì, uống gì, màu gì, nhu cầu tài chính ra sao. 2. Cửa hàng đẹp thôi là chưa đủ Đi hẹn hò dĩ nhiên phải ăn mặc lịch lãm, vừa mắt. Nhưng đằng sau vẻ ngoài bảnh bao bóng bẩy đấy, vẫn nên là một con người tử tế. Quán
PHƯƠNG PHÁP KIỂM SOÁT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ
1. Kiểm soát quy trình tác nghiệp - Dựa trên bảng mô tả công việc, quy trình tác nghiệp để kiểm soát và đánh giá nhân sự thực hiện có đúng quy trình đưa ra không. - Linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh quán cà phê. 2. Kiểm soát thu/chi hàng ngày - Phân quyền cho việc chi hàng ngày (nên tạo quyền cho thu ngân với những khoản chi nhỏ, với khoản chi lớn thì cấp quản lý): phải có đầy đủ chữ
KINH NGHIỆM ĐÀM PHÁN THUÊ MẶT BẰNG MỞ QUÁN CÀ PHÊ
Có đến 70% quán cà phê hiện nay đang nằm trên mặt bằng đi thuê. Nếu bạn cũng có ý định thuê mặt bằng để mở quán cà phê, đừng bỏ qua các kinh nghiệm đàm phán hữu ích dưới đây. 1. Bên cho thuê, ai là người chịu trách nhiệm với hợp đồng? Người đó có thực sự là chủ tài sản cho thuê không? Mình từng cùng nhóm anh em thuê nhà trên phố cổ, lúc trao đổi thì gia đình bên cho thuê cũng 3 người
QUY TẮC SETUP QUẦY PHA CHẾ 2020
Những quy tắc cơ bản nhất mà một quầy pha chế phải tuân theo đó là quy tắc “một chiều”. Một chiều ở đây chính là chiều vận hành và hoạt động trong quầy pha chế. Quy tắc này giúp nhân viên pha chế và phục vụ đạt được thao tác hiệu quả nhất, hạn chế vướng víu trong quá trình phục vụ khách hàng cũng như tốc độ hoàn thành order của nhân viên. Một vài lưu ý cơ bản như sau: 1. Đặt sai vị trí tủ mát/tủ