- Mô hình: Cafe, Grill & Cheers
- Địa chỉ: Đồng Cỏ Vĩnh Lương, xã Vĩnh Lương, Nha Trang
Giờ hoạt động mỗi ngày:- Cafe: 7:00 – 21:00
- Grill & Cheers: 11:00 – 21:00
Sau 45 ngày từ một cánh đồng cỏ rộng lớn cách Nha Trang 10km, mình và đội ngũ đã biến nơi đây thành khu nhà hàng 5.000m2 – một không gian hoàn toàn mới lạ. Mình đã làm trong mảng thiết kế và thi công gần 9 năm và thực tế đã không ít lần thử thách mình, nhưng nhờ những trải nghiệm đó, mình vẫn đứng vững và tự tin khai trương Hayho.Đồngcỏ, dù có nhiều lần trì hoãn.
Hayho – mang ý nghĩa làm những điều hay ho, còn Đồng Cỏ bởi đây là nơi chúng mình phát triển dự án trên cánh đồng cỏ rộng lớn. Đây cũng chính là dự án đầu tiên trong kế hoạch phát triển “Hayho Bản Địa” của mình.
Mình luôn tâm huyết với việc làm điều gì đó mang tính bản sắc ở những vùng đất nơi mình đầu tư. Từ nguyên liệu chế biến đến vật liệu sử dụng, kiến trúc hay con người đều phản ánh điều đó. Với Hayho, mục tiêu lớn không chỉ là phát triển ẩm thực mà còn đóng góp vào sự phát triển du lịch tại những khu vực này.
Chúng mình chọn những địa điểm không quá xa trung tâm thành phố, gần các làng nghề truyền thống, có cảnh đẹp và tính bản sắc nhưng chưa được khai thác du lịch bài bản. Chính vì vậy, khi mở Hayho tại Vĩnh Lương, chúng mình không chỉ muốn mang lại một nhà hàng ngon mà còn muốn tạo ra những điểm đến mới, độc đáo.
Menu Hayho.Đồngcỏ khá đa dạng với các món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi và bản địa. Tuy nhiên, vì đội ngũ nhân viên phục vụ và tạp vụ đều là những người trong làng chưa có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng, quá trình đào tạo vẫn cần thêm thời gian. Tuy vậy, tụi mình vẫn đang cố gắng để mọi thứ trở nên tốt hơn mỗi ngày.
Sau một tuần Soft Opening, quán đã nhận được nhiều ý kiến từ khách hàng. Phần lớn khách nhận xét về cảnh đẹp, không gian thoải mái. Tuy nhiên, có vài vấn đề vẫn cần cải thiện, như món ăn chưa ổn định, có lúc ngon lúc dở, và phục vụ chưa chuyên nghiệp, món ra hơi lâu.
Trong khi thi công, mình quyết định giữ lại những gốc xoài cũ và xây dựng khu nhà chính xung quanh đó để tạo sự gắn kết với thiên nhiên. Chúng mình cũng giữ lại hoàn toàn khu đất cỏ bản địa, để từ đó tạo ra câu chuyện riêng cho quán.
Mọi thứ không dễ dàng, nhưng vì đam mê và yêu mảnh đất này, mình sẽ tiếp tục làm hết sức để Menu Hayho.Đồngcỏ trở thành một điểm đến thú vị cho mọi người. Cảm ơn mọi người đã luôn ủng hộ và hy vọng sẽ gặp lại các bạn tại Hayho trong thời gian sớm nhất!
