Khuyến mãi nhân các dịp khai trương cửa hàng, nhân các ngày lễ, Tết, ngày kỷ niệm đặc biệt luôn được nhiều nhà hàng áp dụng để tri ân và thu hút khách hàng. Tuy nhiên, không phải nhà hàng nào cũng thành công. Đã có nhiều chiến dịch khuyến mãi mang lại kết quả trái ngược với mong đợi của các chủ nhà hàng. Họ vạch ra chiến dịch rất công phu và bài bản nhưng lại lơ là ở khâu thực hiện. Đừng chỉ chú trọng vào các lời quảng cáo hoa mỹ, các tờ rơi thiết kế công phu. Hãy nhớ chuẩn bị tốt những điều sau:
1. Khả năng phục vụ của nhà hàng
Chiến dịch khuyến mãi chắc chắn sẽ thu hút được nhiều khách hàng, vì vậy bạn cần để ý đến khả năng phục vụ. Khi nhà hàng quá tải, sự chen chúc, chật chội sẽ khiến khách hàng có ấn tượng xấu cho dù đồ ăn có ngon đến đâu. Một số nhà hàng chỉ chú trọng phục vụ một vài nhóm đối tượng khách hàng cụ thể cho mỗi chiến dịch khuyến mãi của mình. Điều này giúp họ kiểm soát được lượng khách hàng, hạn chế tình trạng quá tải và phục vụ khách hàng tốt hơn.
2. Để khách hàng nhận được những thứ tốt nhất
Khuyến mãi giảm giá nhưng đừng giảm chất lượng. Nếu bạn muốn tri ân và thu hút khách hàng thì càng cần phục vụ khách hàng tốt hơn trong những đợt khuyến mãi. Bởi chỉ một sai sót nhỏ có thể khiến công sức cố gắng của tất cả mọi người đổ sông, đổ biển, danh tiếng nhà hàng bị tiêu tan.
3. Đừng quên xin lỗi khách hàng nếu xảy ra sai sót
Phục vụ hàng trăm khách hàng một ngày, xảy ra sai sót là điều khó tránh khỏi. Quan trọng là cách hành xử của quản lý, nhân viên nhà hàng sau đó như thế nào. Một lời xin lỗi chân thành sẽ khiến khách hàng có ấn tượng tốt hơn. Nếu có thể, hãy tặng họ các phần quà hoặc phiếu giảm giá để xin lỗi. Ngược lại, nếu nhân viên tỏ thái độ thiếu chân thành, thiếu thiện chí hòa giải, thì không chỉ một mà rất nhiều khách hàng sẽ “cạch mặt” nhà hàng. Các quy tắc ứng xử với khách hàng cần được thống nhất và tập luyện kỹ lưỡng.
